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草莓拿破崙酥餅

  草莓拿破崙酥餅

酥皮餅底材料:
起酥油150公克、高筋麵粉70公克、低筋麵粉70公克、冰水95公克、白油20公克
餅餡材料:
糖粉適量、奶油適量、碎鬆餅屑適量、草莓切片適量
把酥皮餅底材料全混合起來,使之成酥皮麵糰。
把酥皮麵糰壓平,再兩邊反覆對疊、壓平。需要對疊6次。
對疊6次後將酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長65公分、寬43公
分的長方形酥皮麵皮後,放入烤盤內靜置鬆弛30分鐘。
在酥皮的表面上戳出數個小細洞後,再放入烤箱中以
180℃烤到表面呈現出金黃色澤後,再翻面繼續烤至酥脆
即可。
將烤熟的酥餅皮以刀子分切成4等份,每片都先塗抹上一
層奶油後再放上草莓。
將材料相疊覆蓋後,最後在酥皮的表面上塗抹一層奶油,
再撒上碎鬆餅屑和糖粉即可切片食用。