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上海式粗炒意面

 

甘藍菜里的抗氧化物質或可抗乳癌或其它由激素(荷爾蒙)引起的癌症,豌豆、青蔥和豆芽則可提供豐富的維生素C,對抗擊自由基和修補體內受損分子有益。

材料

細扁面(linguine)340克,無骨豬里脊肉(枚頭肉)340克,逆紋切成0.5厘米厚薄片,再切成小片,不甜的雪莉酒米酒1湯匙,醬油1湯匙,糖2茶匙,蔬菜油1湯匙(約3茶匙),大蒜2瓣,切末,削皮的薑2茶匙末,切塊的大白菜(黃芽白)350克,冷凍豌豆青豆)450克,室溫下解凍,青蔥6根,切成5厘米長蔥段,再切絲,低鈉零脂肪雞湯180毫升,蠔油蠔醬)2湯匙,太白粉粟粉)11/2茶匙,混合2茶匙水,新鮮豆芽70克(可汆燙一下),黑麻油1茶匙

做法

1.沸水內加入少許鹽,按包裝說明煮熟細扁面。瀝幹后,用冷水衝洗。放置一旁備用。
2.取一中碗,拌合雪莉酒、醬油和糖。放入豬肉,拌勻,室溫下醃漬15分鍾。
3.鍋中下2茶匙油,以中大火加熱。放入蒜末和薑末,煸炒15秒。加入豬肉,拌炒3至4分鍾,至豬肉燒熟。盛盤待用。
4.剩餘的1茶匙油下鍋加熱,放入白菜,以中大火炒2分鍾。加入豌豆和蔥絲,續炒1分鍾。再加入雞湯和蠔油,煮沸后拌入太白粉水。轉小火煮30秒,至湯汁濃稠。接著放入豬肉和面條,煮1至2分鍾,熱透即可。拌入豆芽和麻油上桌。