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最新食譜
 
 

東北醬土豆

 

第一次吃東北醬土豆還是九幾年到沈陽以后。許多的小土豆連鎖店,店面很小,但味道很好。北京也有沈陽的小土豆連鎖店,店面大而氣派,沒有去吃過,估計也不是那個味兒了吧。正宗的東北醬小土豆當然是用東北的小土豆做的,做的時候不削皮,土豆經過長時間的熬煮,土豆皮變得很有咬勁,里面的土豆很筋道。我買不到小土豆,只好用大土豆代替了,也很筋道。做東北醬小土豆的關鍵是不加鹽和水,所謂醬小土豆,卻並不用東北的大醬,而是用醬油來熬煮。

材料

土豆兩個(有小土豆更好)、五花肉300克、尖椒三四根、香菜一大把、蔥、薑各三片、花椒粉少許、料灑、醬油適量

做法

1、五花肉切丁、蔥薑切片備用;
2、鍋中油熱后,放入蔥、薑炒香,放入五花肉,煸炒至出油,加入料酒烹香,加花椒粉,倒入適量醬油沒過五花肉;
3、土豆去皮用刀挖成塊,放入鍋中,翻炒均勻,加蓋燜四十分鍾;
4、放入尖椒、香菜,加蓋燜二十分鍾即可。

小訣竅

土豆最好不用刀切,我是用刀剜成塊的,香菜和尖椒也不要切,整個放進去就行。