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最新食譜
 
 

法式青檸雞

 

材料

主料:蒜一頭 青檸檬一個 雞胸肉600g

製作輔料:大藏芥末15g 蜂蜜15毫升 生抽30毫升 油30毫升

製作調料: 青檸一個 水200毫升 白葡萄酒15毫升 蜂蜜15毫升 生抽15毫升 白胡椒粉1克 鹽1克青檸檬汁5毫升 .

做法

•醃製做法:
•將烤箱溫度設定到60度,把餐盤放入提前預熱。
•將青檸皮茸、蒜碎、大藏芥末、生抽和蜂蜜混合,並均勻的塗抹在雞胸上,醃製1小時。 (最好密封冷藏過夜)
•油在鍋中燒熱,用小火將醃好的雞胸煎熟,煎製時間約為5分鍾,然后將煎好的雞胸放入烤箱中保溫待用。
•調味汁做法(調料中所有材料):
•將水倒入鍋中加熱,調入雞精、白葡萄酒、青檸汁、生抽、蜂蜜和大藏芥末,煮沸后改小火慢熬,直至熬到原汁的一半為止,最后用鹽、胡椒粉調味。
•把烤箱中保溫的雞胸取出,用刀切成1cm寬的長塊,並整齊的擺放在預熱好的餐盤中,再將米飯放在雞胸的一側,在雞胸上淋上做好的調味汁即可。
小貼士
•1.可用檸檬代替青擰。可將雞胸提前半天醃製好,放在冰箱中冷藏。
•2.雞胸如果太厚,記得要片成2-3片,否則煎的時候很不容易煎透。
•3.雞胸可以切幾道淺口,有利入味。
•4.除開配米飯,還可以配意面、土豆泥等等。
特色
青檸、蜂蜜的結合,讓雞胸鮮嫩多汁,風味十足。醬汁里的大藏芥末為煎好的雞胸平添了意想不到的好味道。這個菜大人小孩都很合適吃!
大藏芥末在大型超市里有售,是一種產自法國的芥末類調味料。