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蚵仔煎

  材料:
蚵仔100g,地瓜粉100g,太白粉50g,水適量,青蔥1根,雞蛋1顆,小白菜2根,香菜2根

調味料:
鹽1/4茶匙,雞精1/4茶匙,魚露數滴,胡椒粉適量,自製沾醬適量

製法:
1.蚵仔洗淨瀝幹; 青蔥切花;小白菜切小段;香菜洗淨摘好;雞蛋打散成蛋液備用。
2.將地瓜粉、太白粉先混合均勻,再與水調勻,最後加入鹽、雞精及蔥花拌勻即為粉漿。
3.熱鍋,待鍋燒熱至冒出少許煙時,放入色拉油少許,燒熱,倒入作法2的粉漿略煎一下,放蚵仔於粉漿表面,再放入小白菜,最後放入蛋液煎至蛋半熟時迅速翻面,煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊有些酥脆時即起鍋。
4.撒上香菜、胡椒粉,滴上魚露,再依各人喜好酌量加沾醬搭配用即可。