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蚵仔煎

  材料:
蚵仔100g，地瓜粉100g，太白粉50g，水適量，青蔥1根，雞蛋1顆，小白菜2根，香菜2根

調味料：
鹽1/4茶匙，雞精1/4茶匙，魚露數滴，胡椒粉適量，自製沾醬適量

製法:
1.蚵仔洗淨瀝幹； 青蔥切花；小白菜切小段；香菜洗淨摘好；雞蛋打散成蛋液備用。
2.將地瓜粉、太白粉先混合均勻，再與水調勻，最後加入鹽、雞精及蔥花拌勻即為粉漿。
3.熱鍋，待鍋燒熱至冒出少許煙時，放入色拉油少許，燒熱，倒入作法2的粉漿略煎一下，放蚵仔於粉漿表面，再放入小白菜，最後放入蛋液煎至蛋半熟時迅速翻面，煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊有些酥脆時即起鍋。
4.撒上香菜、胡椒粉，滴上魚露，再依各人喜好酌量加沾醬搭配用即可。