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最新食譜
 
 

川味紅燒牛肉面

 

材料

牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗幹淨備用。
調味料1:郫縣豆瓣泡椒泡薑紅油料酒
調味料2:高湯,鹽,醬油,薑,蒜,幹辣椒花椒草果八角桂皮三萘,糖,蔥段,雞精

做法

1.燒熱油加入郫縣豆瓣,泡椒泡薑,紅油炒香,放入牛肉,料酒后改中火翻炒均勻。
2.將牛肉移入沙鍋,下高湯或者清水,下鹽,醬油,薑,蒜,幹辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,蔥段,燒開后轉小火燉煮兩小時,加味精調均即可。
3.另外一個鍋燒開水下面,我用了帶一些堿性面,煮好后撈起放入碗里,擺數塊牛肉,淋上紅燒牛肉的湯,放進蔥花。當然可以放一些自己喜愛青菜,