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四川紅燒肉

 

肥而不膩,解饞又美味。

材料

五花肉500克,薑5片,草果1個,冰糖適量,八角八顆(小),鹽1茶匙,老抽1/3湯匙,生抽適量,料酒1湯匙,味精適量

做法

1、準備好食材。
2、五花肉切麻將大小的塊,衝洗幹淨后,放一湯匙料酒,浸泡一小時后撈出來瀝幹。
3、鍋里放油,煸炒肉塊到微黃。
4、放入幹辣椒、草果、八角、薑,炒出香味。
5、放料酒兩湯匙炒幾下,再放老抽、生抽炒勻。
6、放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時,調入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。
8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了,放點味精提味。