-
.
網上嘉年華 網上遊戲 自製遊戲 發送賀卡 自製賀卡 上傳圖片 分享食評 規則/獎品
最新食譜
 
 

剁椒魚頭

 

這道菜是一道既入得了廳堂又可進入尋常百姓家的家常菜,是湘菜系中的代表菜品之一,價廉物美,深受各界人士喜愛。此菜品具有營養豐富,開胃下飯的特點。

材料

主料:胖頭魚頭1個(2斤),湖南特製剁椒
調料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,薑10克,蔥8克

做法

1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,薑塊切末,蒜半個剁細末。
2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鍾)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鍾。
6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。

小訣竅

有時可直接使用從超市買回的剁椒製作此菜品,因成品剁椒中含有較多的鹽分,因此,在放鹽時應考慮這一因素,以便鹽分太重。