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最新食譜
 
 

泰國炸雞

 

材料

兩斤雞肉,啥部位,帶不帶骨頭的都無所謂 2 lbs chicken (drumsticks, thighs, breasts, or cut-up chicken pieces)
六瓣大蒜(我用了四瓣,大熊受不了太大的蒜味兒) 6 cloves of garlic (peeled and pounded)
兩大勺香菜根(東南亞人喜歡用香菜根來調味兒,咖喱里很多的香菜根的說~ 沒有根,也可以用莖來代替,不用葉子)2 tablespoons cilantro roots (use the bottom part of the stalks, without leaves)
半勺黑胡椒粉 1/2 tablespoon ground black pepper
一小勺海鹽粗鹽,只有普通食鹽的話,這個可以省略。為啥?我也不知道。 1 teaspoon sea salt (large-grained) or kosher salt
兩大勺耗油 2 tablespoons oyster sauce
四大勺魚露 4 tablespoons fish sauce
用的油 Oil for deep-frying
四大勺面粉 4 tablespoons all-purpose flour
四大勺澱粉 4 tablespoons corn starch
四大勺米粉 4 tablespoons rice flour

做法

1、把雞肉清洗幹淨,用紙巾拍幹。
2、用食物處理機或臼子把大蒜、香菜根和粗鹽搗成泥狀(兩樣都沒有,全靠刀法!)。
3、跟耗油和魚露混合后,均勻的抹在雞肉上,邊抹邊給雞肉做馬殺雞~~~放到冰箱里,醃製四到六個小時。
4、醃好后把雞肉裹上面粉澱粉米粉同等份混合的沾粉,入油鍋炸,油溫控製在170度左右(多熱是一百七十度?我也不知道,咱家有專門用來油炸的鍋,設好溫度,把雞扔進去炸就行了),15分鍾后,濾油,裝盤~ 又齊活啦!