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最新食譜
 
 

魔芋燒排骨

 

從小吃到大的、傳統的。

材料

排骨500克,魔芋500克,幹辣椒10顆,八角5粒,火鍋底料半袋,豆瓣醬適量,料酒,糖,醋,老抽適量,蔥段,薑片蒜片適量

做法

1、排骨小段,過開水汆一下,撈起。
2、魔芋切條狀,開水加鹽,煮幾分鍾入味,撈起。
3、小火準備熱鍋,將幹辣椒調料下鍋炒出辣味,下油適量。
4、將蔥薑蒜下油鍋炒出香味,再加入豆瓣醬和火鍋底料,直至油變成紅色。
5、下排骨大火炒,同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨盡量上色、出油。
6、加入開水,以沒過排骨為適宜。大火燉。
7、約二十分鍾后,加入魔芋,共燉。開小火。
8、排骨爛熟后起鍋。

小訣竅

魔芋提前煮入鹽味。