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北京鍋燒雞

 

材料

嫩雞1只(重約750克),油100克,雞蛋4個,黃瓜25克,西紅柿50克,香菜25克,花椒鹽適量,料酒10克,薑汁8克,鹽,味精面粉澱粉,肉料各適量

做法

(1)將雞收拾幹淨,放鍋中加水,加入肉料煮至7-8成熟撈出,拆去骨頭裝在盤內,加入薑汁、味精、料酒,上鍋蒸熟,兩面粘面粉。
(2)雞蛋打碎加入鹽、澱粉、料酒調成蛋糊。
(3)將滾粘好面粉的雞肉在掛蛋糊。
(4)炒勺放油上火燒至5-6成熱時,將掛好蛋糊的雞肉炸至金黃色,撈出控油裝盤,將黃瓜、西紅柿、香菜洗淨改刀成不同的花形圍在四周。跟花椒鹽味碟上桌。
by: 衣食無憂