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最新食譜
 
 

老北京雞肉卷

 

絕對比KFC的健康美味,春遊出行方便攜帶,口味老少鹹宜.配上檸檬薄荷水,那叫一個爽~

材料

材料:雞大胸肉或雞腿肉500克,洋蔥1個,蒜1-2瓣,薑1小塊,醬油3勺,料酒3勺,香油1勺,鹽1小勺,白糖1小勺,五香粉1小勺,澱粉1大勺(最后放),

炸雞裹面粉與澱粉1:1,

雞肉卷配菜:黃瓜條甜椒大蔥甜面醬炸雞條,面皮,面粉:200克,溫水:90克,鹽:5克,糖:5克,白芝麻:適量

做法

炸雞:
1。雞肉洗幹淨,切適當大小的塊。
2。將洋蔥切粗塊,然后把蒜和薑投到食物處理機里,打成蓉。
3。將醬油,酒,香油,鹽,糖,五香粉按照比例倒入食物處理機,打成洋蔥蓉。
4。把洋蔥蓉拌入雞肉塊,最后加入一大勺澱粉。
5。蓋上保鮮膜放入冰箱入味2小時以上。最好過夜。
6。1:1的澱粉和面粉,攪拌勻,醃好的雞肉沾上粉,入油鍋炸。
注意油溫的控製,一定不能讓油冒青煙。我開炸之后,就一直用的中小火了。
7。顏色焦黃后取出,放在吸油廚房紙上吸油。
備注:最好把裹雞肉的粉類放在一個大碗里,用手把雞肉與面粉捏實,盡量的把每個角落都裹到
這樣炸起來包裹得完整,不會有油飛濺且不容易掉小渣進油里。
特色:這款炸雞非常好吃,口感絕對超過KFC的哈~不但可以做雞肉卷,還可以做炸雞漢堡
或者單吃也很美味哦~
面皮
所有材料混合。
緩緩加入溫水,同時用筷子攪拌。一邊攪拌一邊觀察,攪拌至面粉呈雪花狀。
揉成光滑的面團,蓋上盆子或者布,醒10-20分鍾
把面團分割成4份,用擀面杖擀成面餅,盡量擀薄一點
平底鍋預熱,中小火,不加油,放入擀好的面餅,烙至兩面變色即可
烙好的餅要放在密封的盆中,以免餅變硬。

小訣竅

備注:最好把裹雞肉的粉類放在一個大碗里,用手把雞肉與面粉捏實,盡量的把每個角落都裹到,這樣炸起來包裹得完整,不會有油飛濺且不容易掉小渣進油里。
特色:這款炸雞非常好吃,口感絕對超過KFC的哈~不但可以做雞肉卷,還可以做炸雞漢堡,或者單吃也很美味哦~

by: 霍谷菱