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最新食譜
 
 

豉椒酸菜爆肥腸

 材料: 豉椒酸菜爆肥腸

調味:
肥腸500g,大紅青椒各一個,胡蘿蔔一
個,酸菜適量
生粉,蔥,薑,蒜,白砂糖,雞精,料酒,八角,
胡椒粒,草果,花椒,老抽,豆豉,香油

製法:
1.肥腸分成10厘米左右的小段,用鹽、堿面仔細洗乾凈,連裡面的肥油都去掉。
2.起沸水加蔥,薑,料酒,八角,胡椒粒,草果,花椒,老抽大火滾後,放清洗乾凈的肥腸小火燜三十分鐘後拿出切斜片備用。
3.酸菜洗凈備用,豆豉剁碎。
4.熱油鍋,大火爆香蒜片,下豆豉炒香後再放肥腸爆炒,下料酒,老抽,鹽,糖與雞精調味拌勻盛出備用。
5.再熱油鍋,爆香蒜片,放酸菜,胡蘿蔔片,蔥段大火快炒,再下辣椒,鹽,糖與雞精調味。
6.加高湯微燜大滾後下生粉水勾薄茨,再下入回鍋炒香的豬肥腸,淋少許香油即可。