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老鴨粉絲湯

  材料
鴨血 200g,粉絲50g,豆腐泡4粒,香菜碎2茶匙,鴨腸50g,香蔥花1茶匙,薑絲5g,鹽1茶匙(5g,白胡椒粉1/2茶匙,白醋1/2茶匙
做法:
1.鴨血和鴨腸用清水反復沖洗後,鴨血切成1.5cm的方丁,鴨腸切成2cm長的小節。
2.鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
3.煮鍋中加入適量涼水,大火煮開後,放入切好的鴨腸和薑絲,再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁,調入鹽,繼續煮約5分鐘關火。
4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗裡,撒上香菜碎和香蔥花,加入白胡椒粉和白醋,吃時拌勻即可。