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港式茄汁焗豬扒飯

 材料 :
白飯 300克
雞蛋 2隻
豬扒 2塊
罐頭菠蘿(切件) 1罐
車打芝士碎 50克
鹽及胡椒粉 適量

豬扒醃料:
紹興酒 1湯匙
生抽 1湯匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量

番茄汁:
罐頭番茄粒 1/2罐
洋蔥(切碎) 1/4個
牛油 10克
茄汁 50克
喼汁 1湯匙
砂糖 1湯匙

作法:
1. 預熱焗爐至攝氏180度。
2. 用刀背將豬扒拍鬆,加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃10分鐘。
3.用中火燒熱鍋,加少許油,加入白飯炒至鬆散,在鍋中間打入雞蛋與飯炒勻,加鹽及胡椒粉調味,盛起放在焗盤上。
3. 中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入豬扒煎至兩面金黃色及熟透。
4. 將豬扒切件,放在炒飯上。
5. 製作番茄汁。用中高火燒熱鍋,加入油及牛油煮溶,加入洋蔥炒
香,加入番茄粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微滾,再煮15分鐘。
6.加入菠蘿,然後將醬汁淋在豬扒上。
7. 灑上芝士碎,放入焗爐焗15分鐘直至芝士溶化即成。