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焗泰式檸檬魚

  材料:
鱸魚 1條
蒜頭 3瓣
紅辣椒 1隻
香茅 3枝
青檸汁 2個
芫茜碎 3湯匙
魚露 2湯匙
砂糖 2湯匙
泰式辣椒醬 1湯匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

作法:
1. 預熱焗爐至攝氏180度。
2. 將紅辣椒及蒜頭切碎。
3. 將香茅斜切成粒。
4. 準備一個大碗,加入辣椒粒、蒜粒及1/3香茅。.
5. 加入青檸汁、魚露、砂糖、泰式辣椒醬、鹽及胡椒粉拌勻。
6. 將鱸魚洗淨及瀝乾,在魚身兩面均用刀劃上三刀。
7. 準備一個焗盤,鋪上錫紙,掃少許油預防黏底。
8. 將餘下的香茅鋪在焗盤上,然後放上鱸魚。
9. 將一半醬汁倒在魚上,放入焗爐焗15-20分鐘,直至魚熟透。
10.將魚取出上碟,淋上另一半醬汁,加上芫茜裝飾即成。