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貨式選擇 6-8分
環境氣氛 6-8分
價錢劃算 6-8分
服務態度 6-8分
地址: 236 E 53 St
New York, NY 10022
電話號碼: 212-759-8260
簡介: 營業時間:
星期日至四: 11:45am - 10:30pm
星期五,六: 11:30 am - 11:30 pm
地鐵 6號車至51街站
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食為天專訪

  • 119篇專訪

遠近馳名的北京鴨傳奇 [4圖] 發表於 2008-10-15 6:45:32PM

說到 Peking Duck House對一些讀者來說應該不陌生,尤其是對於北京烤鴨老饕來說,Peking Duck House可是紐約市的第一把交椅。Peking Duck House在紐約市開業已有三十年的歷史,而且即使籠罩在全球經濟不景氣的陰影下,Peking Duck House的生意卻絲毫沒受到影響,這一切都歸功於餐廳三十年來一直以新鮮至上的原則,提供給大家最高質量的菜餚。顧客不斷上...

說到 Peking Duck House對一些讀者來說應該不陌生,尤其是對於北京烤鴨老饕來說,Peking Duck House可是紐約市的第一把交椅。
Peking Duck House在紐約市開業已有三十年的歷史,而且即使籠罩在全球經濟不景氣的陰影下,Peking Duck House的生意卻絲毫沒受到影響,這一切都歸功於餐廳三十年來一直以新鮮至上的原則,提供給大家最高質量的菜餚。
顧客不斷上門的另一個原因則歸功於幕後非常有向心力的團隊。老板胡運炎先生非常自豪的說「在Peking Duck House工作的每一個人,都把這裡當作自己的家。與其說是工作上的夥伴,不如以家人來形容我們還比較貼切。因為我是以心來對待他們,所以他們也以認真努力來加以回報」。餐廳中的廚師聽說從開業到現在還都維持為同一個團隊,因此能確保口味不變調。
老板出生於上海,九歲時隨著家人到香港定居。由於小時候不愛念書,父母也拿他沒轍,最後決定送他去拜師學廚藝,好歹之後有個一技之常,沒想到就這樣做菜做出心得。在廚藝學校東興樓畢業後沒多久,胡運炎就被聘請到西班牙去當主廚,之後他來到美國繼續他的廚師之夢,就在華埠開了Peking Duck House。甫開張就生意興隆,所以兩年在中城東區開了第二家分店。胡老闆說每天餐廳能賣出大概一百隻鴨,生意之好可想而知。
為何Peking Duck House的北京烤鴨特別好吃呢?除了使用新鮮食材外,非常了解鴨子的老闆親自選鴨,也是Peking Duck House出位的原因。全店的鴨子都是選自於長島鴨,胡老闆解釋說長島鴨是美國境內最優良的鴨子品種,因為肥瘦適中,而且本身也有東方血統,所以口感跟中國的北京烤鴨可以相抗衡。優良的品質也吸引了許多名人前來,如法國前總統、紐約前市長、李安、王建民都曾光顧該店。
小編今天點的是開胃菜海鮮小鳥巢(價格另議) 、冷盤三拚(五香牛肉 $14.95、拌海蜇皮 $15.95、素鴨 $13.95)以及主菜北京烤鴨 ( $46) 。
海鮮小鳥巢是以鮮蝦、蔥、以及鬆子為主體,放在由芋頭所炸成的「鳥巢」中。新鮮的蝦仁與青蔥以及鬆子清炒,味道極為鮮美。和芋頭外皮一起吃,濃鬱的芋香和鮮美內餡達成一個很完美的平衡,令人回味再三。冷盤三拚則包括了 五香牛肉、拌海蜇皮以及素鴨。小編非常驚歎Peking Duck House把冷盤菜做得味道到位,卻不會給人口味太重之感 。不同於許多紐約的中餐館的重口味,這裡的口味清淡卻不失其美味,反而讓人一吃想再吃。五香牛肉很有嚼勁,牛腱分布均勻。海蜇皮則脆度恰到好處,而且口味清爽不膩。而主菜則是餐廳馳名千里的北京烤鴨。Peking Duck House的鴨子都受過精心挑選,不但選用鴨中品的長島鴨,而且每隻鴨都超過八磅。鴨肉本身皮薄且脆,鴨肉本體則細嫩不油膩,烤鴨餅皮的醬料也頗考究,醬料沒有過鹹的疑慮,所以這道菜很容易讓人吃上癮,小編吃了3個還意猶未盡呢!
喜歡吃北京烤鴨的讀者,如果你還在尋找純正京式烤鴨,不妨試試Peking Duck House,一定不會讓你失望!

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