-
.
網上嘉年華 網上遊戲 自製遊戲 發送賀卡 自製賀卡 上傳圖片 分享食評 規則/獎品
 
最高推薦程度為8-10分,共有2人推薦

網友推薦

貨式選擇 8-10分
環境氣氛 6-8分
價錢劃算 6-8分
服務態度 6-8分
地址: 11 E 47th St
New York, NY 10017
營業時間: 星期一至星期四上午十一點半至下午三點,下午五點至晚上十點半 星期五上午十一點半至晚上十點半 星期六及星期日上午十一點至晚上九點半
電話號碼: 212-758-5909
網站地址: http://www.katsuhama.com
簡介: Katsuhama其實是一家由日本 人開設的食品公司Matsuya轄下的一 員,他們主要承辦酒席和貿易部分, 他們的客人當中,更包括了麥迪臣花 園及美麗華酒店,可見其出品一定有 所保證。
-  

食為天專訪

  • 119篇專訪

日式豬排 [3圖] 發表於 1970-01-01 12:00:00AM

Katsuhama其實是一家由日本 人開設的食品公司Matsuya轄下的一 員,他們主要承辦酒席和貿易部分, 他們的客人當中,更包括了麥迪臣花 園及美麗華酒店,可見其出品一定有 所保證。而在曼哈頓,就有五家餐廳 屬於該集團的。而五家食店,又各有 不同美食供應,但他們的特色,就 是每間店都只做一樣食物,例如, 有的只做壽司,有的只做拉麵,而 今次探訪的,就是專做吉列的。 他們為了做得比其他人專業...

Katsuhama其實是一家由日本 人開設的食品公司Matsuya轄下的一 員,他們主要承辦酒席和貿易部分, 他們的客人當中,更包括了麥迪臣花 園及美麗華酒店,可見其出品一定有 所保證。而在曼哈頓,就有五家餐廳 屬於該集團的。而五家食店,又各有 不同美食供應,但他們的特色,就 是每間店都只做一樣食物,例如, 有的只做壽司,有的只做拉麵,而 今次探訪的,就是專做吉列的。 他們為了做得比其他人專業, 做到人有我有,人有我優的精神,於 是,所有食材都要經過精心挑選,而 且,經理更會一星期到店內數次去做 監控,確保出來的食物和員工服務的 質素都是一等一的好。 選材的六大堅持 要做得比別人好,比別家優,選料當然不可以掉以輕心,以下就是他們選料的六大堅持: 豬:選用日本來的優質豬,而且只選取最軟及最美味的部份。 雞:使用最軟和肉汁最多的雞胸,而且,所有雞都是從自家的農場自由放養的。 油:每天都會用新鮮的油品,確保所有食物都炸得輕身和脆口,並且不會發出陣陣的 油膏味。 麵包糠:堅持只用新鮮焗製的麵包作為麵包糠,絕不添加任何雜料。一級的麵包糠會 用來炸Tonkatsu,而幼細的麵包糠則用來炸串燒用。 蛋和椰菜:蛋是用有機的;而只作為伴碟的椰菜就一絲不苟地從專業農場入貨。 醬汁:自家調製的醬汁,將蔥、蕃茄,蘋果與香料混合在一起。醬汁雖簡單,但與食 物混合時,又能做到不搶食物原味。 招牌日式吉列豬排 一場來到,當然就要試試他們的招牌 吉列豬排。待應生說他們有兩種不同口感 的,一是帶肥的豬排;二是由一層一層薄 豬排捲合而成的,要那一款? 貪心的人總是 有選擇困難的問題,但我今次好明快的做 了決定,就兩個都給我來吧! 帶肥的吉列豬排一上桌, 就登時被 黃金色的外皮吸引住了,不用吃也可以知 道咬口一定是脆口無比。而連同豬排一同 奉上的,還有一個細小的磨碗,內有白芝 麻,待應生就著我們先將白芝麻搞碎,然 後再用他們自家製的醬汁混合其中,用來 伴豬排吃;另外,碟上還有一大堆青嫩椰 菜,待應生又有另一指示,這次就要用他 們的自家沙律醬去伴椰菜吃。連吃前都要有這麼多準備功夫,要吃到最好的,果然 是要有耐性。 終於可以咬一第一口豬排了, 果然 眼睛都估得對,外皮「刷」的一聲,就給 我咬下來,帶肥的豬排油份充足,豬排肉 汁豐膩,伴著那個自家醬汁同吃,醬汁清 淡,一來可將豬排味道提升,二來又不會 搶味,真是一絕。 帶肥豬還未清, 第二碟層層豬又殺 到。層層豬排外型有點像豬大腸,豬排做得 非常薄身,一層一層的捲起來再上點麵包糠 來炸,吃起來當然沒有豬大腸的肥膩,但亦 因為一層包住一層的關係,吃起來口感特 別,怕肥者選擇這個一定最合胃口。 豬排以外的美食 他們的豬排固然美味,但其實,其他 的食物亦同樣做得出色。先不說其他,只 說他們做伴碟的椰菜,其清甜爽口的味 道,已經教人要無限量添加。另外,席 間又試了他們的女仕套餐,有前菜沙律 主菜甜品,份量做得細小一點,最適合 胃口細細的女仕們。值得一提的,就是 套餐中的吉列蝦、蟹餅及其甜品南瓜 批,吉列蝦爽口彈牙,粉槳薄薄的,不 會吃到一口麵粉;蟹餅餡料最令人齒夾 留香,食後感覺良久不散;最後是我最喜 愛的南瓜批,第一口吃下去有點似月餅加鹹蛋黃的感覺,第二口再吃時已經被重重 的南瓜味包圍,食後令人欲罷不能,筆者 真心推介。 後記:其實他們還有其他吉列產品, 如果咖喱吉列豬排飯、男仕套餐、自選組 合及豬排便當等,都是美味之選,價錢相 宜,值得大家一試。另外,每次到來都會 見到很多日本人光顧,尤其當中包括了一 放工就提著公事包,坐在水吧檯前,一邊 看放在入口處的日本報紙,一邊咬著脆口 豬排的日本男,想不到,這兒亦是日本上 班族的飯堂呢! 貼士筆者認為套餐最為劃算,有齊前菜沙律招牌豬排及甜品都不過二十元, 確是比起散叫優惠得多。另外,味噌湯及椰菜是無限量添加的。 平均消費:$20-25

網友論壇 共1篇

發表於 2009-05-05 5:08:40AM
推薦菜式/服務: 黑毛豬吉列,Lady's Set
花費: 約每人 $20.00
係香港食係貴到死,食一客都要成$20USD,但如果換轉係NY,就一切都變得理所當然。 呢間吉列店有個lady's set,只係$17.99USD,仲要係有湯有飯有埋前菜同甜品時,登時兩眼發光,一定要試,NY竟然有dinner係平過香港既,實在難以置信。

六點多,我地到步,可能尚早,餐廳只有好幾檯客,經待應帶位後,就按圖點菜,唔使諗,兩個Lady's Set啦!
一向都有食開佢地,水準依然,Lady's Set入面最愛還是那個Crab Cake,據Menu顯示,佢地多左好多款式既吉列,例如有每日限定二十客既黑毛豬吉列,下 ...請點擊閲讀全文
line