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最高推薦程度為8-10分,共有2人推薦

網友推薦

貨式選擇 6-8分
環境氣氛 6-8分
價錢劃算 4-6分
服務態度 6-8分
地址: 200 WEST 44TH ST
New York, NY 10036
營業時間: 星期一上午十一點半至晚上十一點
電話號碼: 212-221-3800
簡介: 位於繁華的時代廣場中,屹立了一間已有十多年歷史的意大利餐廳,她並不像小意大利區的意式餐廳般,賣一人份主菜,她所賣的,都是大大份的家庭份量,她的
名字叫做Carmine’s。
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食為天專訪

  • 119篇專訪

家庭意式風味 [4圖] 發表於 2009-04-13 3:14:19PM

每逢大時大節,相信每個人第一時間想到的,必定是與家人親戚聚首吃一頓家庭飯。然而,這個定律並不只存在中國人身上,其實意大利人亦然。位於繁華的時代廣場中,屹立了一間已有十多年歷史的意大利餐廳,她並不像小意大利區的意式餐廳般,賣一人份主菜,她所賣的,都是大大份的家庭份量,她的名字叫做Carmine’s。回到十九世紀初的意國走進Carmine’s,就好像走到另一個光景,高高在上的舊式仿臘燭吊燈,一字排...
環境優雅

每逢大時大節,相信每個人第一時間想到的,必定是與家人親戚聚首吃一頓家庭飯。然而,這個定律並不只存在中國人身上,其實意大利人亦然。

位於繁華的時代廣場中,屹立了一間已有十多年歷史的意大利餐廳,她並不像小意大利區的意式餐廳般,賣一人份主菜,她所賣的,都是大大份的家庭份量,她的名字叫做Carmine’s。

回到十九世紀初的意國走進Carmine’s,就好像走到另一個光景,高高在上的舊式仿臘燭吊燈,一字排開有過百枝酒的酒吧,深色而又重手的木造傢俬,一幅幅裂嘴而笑的懷舊家庭照,英俊瀟灑的意大利男穿梭其中,感覺就像走進了十九世紀初的意國人家中作客一樣,感覺異常親切,沒有半點拘僅,與外面時代廣場的繁華緊張景像剛好相反,相映有趣。

樓高兩層的餐廳,上下裝修風格統一,帶有濃濃的意大利風情,而最令人感覺像家的原因,是來自牆上一幅又一幅的黑白照,照片中笑得燦爛、手持酒杯、三五成群的歡樂照,就像自己家中的照片一樣,不同的,只是時空領域而已。

開首已經說過,意大利人同樣重視家庭倫理關係,傳統的意國人,一般都會由祖母照顧,所有孫兒的起居飲食,都由祖母一手包辦,所以他們所吃慣而且覺得最好味的,一定是自家的祖母獨門口味。

家庭風味 份量超大

Carmine’s就是這樣的一家餐廳,份量一定是大大碟的,就像祖母生怕孫兒吃不飽一樣,碟頭大得可以供給三至四位使用,而且味道亦像家庭風味,沒有米芝連星級餐廳的頂級味蕾享受,卻是給你一種平實的感覺;沒有華麗精美的伴碟,留住你心的,卻是實在家常的口味。吃一口,已暖在心頭,難怪這裡的客人,大多是一夥人來的,而且不用擔心有什麼衣著限定,加上氣氛輕鬆,有型待應生又熱情,常常與客人談話家常,來祖母家食個家庭便飯不就是這樣的嗎?

一坐下,你會覺得出奇,怎麼檯上是沒有餐牌的呢?難道真的像祖母家般,她煮什麼我便要吃什麼? 非也,這裡的特色是餐牌都是釘在牆上的,上至前菜,下至甜品,以白底紅字寫著,清清楚楚井井有條,要挑剔的,就是有近視的人看餐牌時會辛苦一點已而。

未點菜,眼大鼻高的有型待應生已送來一籃免費的雜錦麵包,細看下,一籃十多個的包中,竟然也包含了四款包款在其中,而且不會因為是免費的而做得馬虎,有軟綿帶麥香的,也有香口脆身的,適隨尊便。

小編前菜點了個清新凱撒沙律(Caesar Salad)和脆炸尤魚圈(Fried Calamari)。沙律包羅萬有,萵苣、自家製油煎方型小麵包糠、羅馬芝士、鰣魚及紅葡萄酒醋等等,食完一口清新。而脆炸尤魚圈又是誠意之作,尤魚圈咬落脆口,尤魚吃得出是新鮮貨,再配上意式辣味marinara蕃茄醬,可謂一絕!

胃口開了,接下來可以準備迎戰大大份的家庭菜了。

精心調製傳統意大利粉來到意式餐廳,一定要叫出名的牛仔柳,所以第一道菜就是香烤牛仔柳(Veal CutletParmigiana),兩塊大大的牛仔柳上面舖滿橄欖油、蕃茄醬、無鹽芝士及羅馬芝士,以先炸後焗的方法炮製,咬落先脆後軟,芝士雖多,卻又不會搶去本身牛肉味,味道令人稱心滿意。

第二道上的菜是Marsala酒嫩煎雞胸( C h i c k e nMarsala),取以新嫩雞胸作材料,再用橄欖油、黃油、青蔥、蘑菇、Marsala酒和雞湯deglazed一並嫩煎,食落頗甜但帶有酒香,蘑菇吸收雞肉與酒香,反而成為搶手貨。

食完兩個主菜,當然要有點碳水化合物落肚,兩個意粉分別是雜錦海鮮白汁意粉(Mixed Seafood -White)及意式肉丸天使麵(Meatballs Angel Hair)。雜錦海鮮白汁意粉其實也有紅汁的,但個人偏好白汁,所以就此一試。他們選用了一磅龍蝦、 littleneck蛤蜊、蝦、淡菜、槍烏賊作為海鮮配料,再配上以蛤蜊汁液、橄欖油、大蒜、蓬蒿及荷蘭芹所作的淡醬汁做底,其實吃時並不會見到醬汁,不像平日食意大利粉般,意粉都給醬包圍著,她們的白汁都早已被各材料所吸收。海鮮夠鮮且彈牙,而且醬汁不濃,食多一碟都不會有飽滯感,屬清新之選。

提拉米蘇口味獨特

後者的意式肉丸天使麵卻是紅紅的一碟,一般的肉丸都只會用全牛肉製作,咬落不夠嫩口兼且有死實感;Carmine’s卻用了牛肉與牛仔柳合成的肉作為肉丸的基礎,再用以一半ruga汁加一半蕃茄醬所烹調而成的汁,配上羅馬芝士,口感變得不會死實,一咬下,有驚喜,肉丸真的不像平日的要用上牙力去博力,輕輕一咬,肉丸輕易落入口中,就像在吃嫩肉,柔軟的感覺令人一洗平日對肉丸的觀感,感覺良好。

已經食過數大碟主菜意粉, 其實已經很飽,但小編在這裡給你一個醒目提示,在Carmine’s食飯,最好留一點空間容下以下介紹的甜品提拉米蘇(Tiramisu)。這裡的提拉米蘇,可算是我最喜愛的,她們以特濃咖啡和咖啡酒浸泡自家製的鬆脆餅(ladyfingers)做餅底,令餅底充滿咖啡酒的味道,一切開,就算未食到都已經嗅到酒香,令人充滿期待,吃落輕綿,用mascarpone奶油加香草、Marsala酒、蛋、糖鞭打而成的餅心,味道不會死甜,相信不單女孩子會愛上,就連男生都應該會向她投降。




網友論壇 共1篇

標題: Huge portions

發表於 2009-05-31 6:58:46AM
推薦菜式/服務: Fried Calamari, Filet Mignon
花費: 約每人 $44.00

I have been to Carmines a few times before, and I enjoyed it a lot the first time I came here. But over the years, the restaurant lost the luster it had in my heart. It was on the expensive side, the service was lacking, etc. But I went back last Monday, to help my friend Kenn ...請點擊閲讀全文

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