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最高推薦程度為8-10分,共有1人推薦

網友推薦

貨式選擇 6-8分
環境氣氛 6-8分
價錢劃算 6-8分
服務態度 6-8分
地址: 120 Broadway
New York, NY 10217
營業時間: 11:30 am – 4:00 pm (周一至周五) 4:00 pm – 10:00 pm (周一至周四) 4:00 pm –
電話號碼: 212-374-1811
簡介: Wall Street- Broadway (4、5號車)或Broad Street (J、M、Z車)
或 Wall Street-William Street (2、3號車)紐約
會員優惠:
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食為天專訪

  • 119篇專訪

The Capital Grille 美食高檔 饕客最愛 [4圖] 發表於 2010-04-13 5:54:28PM

聞名牛排 美味無比2008年9月開張的The CapitalGrille – Wall Street位於著名歷史建築EquitableBuilding,餐\廳採正統古典裝潢,佔地三層,可容納500名客人,並有七間私人用餐\室。一進門便可感受到其古典懷舊的風格,餐\廳的牆面嵌滿優雅的桃花心木,客人在暈黃的柔美燈光用餐\談天。由於前身為銀行,餐\廳一樓還保留原先銀行金庫的原貌,值得一看。此外,餐\...

聞名牛排 美味無比
2008年9月開張的The CapitalGrille – Wall Street位於著名歷史建築EquitableBuilding,餐\廳採正統古典裝潢,佔地三層,可容納500名客人,並有七間私人用餐\室。一進門便可感受到其古典懷舊的風格,餐\廳的牆面嵌滿優雅的桃花心木,客人在暈黃的柔美燈光用餐\談天。由於前身為銀行,餐\廳一樓還保留原先銀行金庫的原貌,值得一看。此外,餐\廳內一共掛了16幅對曼哈頓影響深遠的名人畫像,包括由基金會出資建立知名古根漢博物館的Solomon R. Guggenheim以及大資本家CorneliusVanderbilt。

筆者今日品嚐的頭檯為「法式龍蝦湯」(Lobster Bisque;$12)、「新話題餐\廳THEME EATIN G 撰文:宋怡樂 JoyceSung 攝影: The Capital Grille提供;版權所有 設計:IW鮮莫劄瑞拉乳酪九層塔番茄沙拉」(FreshMozzarella, Tomato and Basilwith 12-year Aged Balsamic;$13)和招牌頭檯「五色椒炸烏賊」(Pan FriedCalamari with Hot Cherry Peppers;$14)。龍蝦湯非常濃鬱可口,整塊的龍蝦肉甜美,份量也給得相當大方,淋上雪莉酒(Dry SackSherry)更添風味。優質「莫劄瑞拉乳酪」配上新鮮九層塔和番茄,再淋上12年陳年義大利balsamic香醋的傳統味道搭配到位。至於「五色椒炸烏賊」,以大蒜奶油醃過的烏賊炸得火候剛好,香香脆脆卻不會乾澀嫌老,略辣的五色椒也是很好的陪襯,是一道下酒的開胃菜。

The Capital Grille –Wall Street的主菜有高檔的「青蔥奶油風乾熟成牛排」(Bone-in Kona CrustedDry AgedSirloin with Shallot Butter; $43)與「柑橘烤三文魚」(Seared CitrusGlazedSalmon ;$ 31) 。以精準火候煎成的風乾熟成牛排裹以一層薄薄的咖啡渣,澆上焦糖青蔥奶油,牛肉入口香味四溢,肉質鮮嫩,鮮美的肉汁都鎖在牛肉之中,每一口都無比美味 ! 真是相當高級的牛排!

The Capital Grille 是美國相當知名的牛排館,也一直是筆者強力推薦的高級餐\廳。The CapitalGrille除了在紐約有三家餐\廳外,在波士頓、芝加哥、費城、西雅圖和達拉斯等城市也都設有分店。由於手工風乾熟成牛排(Dry AgedSteak)和酒單遠近馳名,加上地點多位於商業區,客層多為洽公的高級白領人士。尤其是位於華爾街附近的TheCapitalGrille-WallStreet,即明顯受到附近金融界的人士青睞,中午和晚間用餐\時刻常見西裝筆挺的商業人士,由於常高朋滿座,如果未事先訂位,通常得等上一會兒才能入座。

飯後甜點 不能錯過
「柑橘烤三文魚」烤的火侯也恰到好處,三文魚肉質肥美,隱約帶著柑橘的清香。此外,喜歡牛排的人還可以考慮點招牌「牛小排」(Veal Chopwith Roquefort; $39),帶骨的小牛肉肉腰部分也是十分地鮮嫩多汁。由於牛排份量十足,不妨點些小菜,如淋上蛋黃奶油酸辣醬的新鮮蘆筍(Fresh AsparaguswithHollandaise; $10)和新鮮奶油菠菜(Fresh Creamed Spinach; $9) 。

由於每家牛排館烹調牛排的火候略有不同,在Capital Grille點牛排,建議要求三分熟(medium rare),牛排端盤上桌時略帶血色,肉卻不生不腥。當然,如果上桌後覺得牛肉太生,可以告知廚房稍微將牛排煎熟些。

飯後甜點筆者推薦好吃的「鮮莓起司蛋糕」(Che e s e c a k e wi t hFreshBerries)以及「巧克力咖啡蛋糕」(Flourless Chocolate EspressoCake)。和紐約著名的起司蛋糕相比,TheCapitalGrille的「鮮莓起司蛋糕」味道較綿細清爽,外面包裹香草脆餅,配上鮮莓,還有濃濃的草莓醬,一口咬下,當下真覺得幸福無比。「巧克力咖啡蛋糕」完全沒有一丁點麵粉,帶有espresso味道的濃濃巧克力香味四溢,配上新鮮覆盆子和鮮奶油,喜歡巧克力的人千萬不要錯過這個好吃的甜點!

酒類眾多 頻頻獲獎
值得一提的是,到這裏就算不點酒,也別忘了一睹The Capital Grille-WallStreet頻頻獲獎、種類眾多的酒單。這裏一共有450多種酒類選擇--自$29一瓶的平價酒,至上千美元的高級紅酒都點得到,端視顧客的需求。專業品酒雜誌「WineSpectator」即經常提到該餐\廳的酒單。餐\廳還提供私人酒櫃(每個酒櫃上都掛有寫有客人名字的銅牌),供客人寄酒。此外,這裏的WineDirector很樂意幫客人取得中意的酒。

儘管生意很好,The Capital Grille仍花巧思,在不同時期推出不同的套餐\或品酒活動。比如說,今年2月餐\廳曾推出「美味心靈食物」(ComfortFood with A Gourmet Twist)套餐\組合;自3月中開始又推出品酒活動。

一如其他曼哈頓高檔餐\廳,TheCapitalGrille非常注重客服。它專業且專注於客人需求的服務最近甫榮獲「美國廚藝學院聯盟」(AmericanCulinaryFederation)頒發的餐\廳「優秀成就獎」(Achievement of Excellence Award) 。

什麼是Dry Aged Beef「風乾熟成牛排」?
「乾式熟成牛排」就是把牛肉(通常是整個半邊或是已經切成不同部位)吊掛在一個溫、溼度都有控製的冷藏室裡風乾約15到28天(通常溫度都控製在華氏30~35度、濕度則控製在50%~75%)。在風乾的過程中,牛肉肌腱內的水分逐漸失去,而將香味濃酒類眾多頻頻獲獎縮在牛肉中。此外,牛肉中的蛋白質自然轉化為酵素並軟化組織,增加嫩化度,肉香也更集中、更香醇,成就了「風乾熟成牛排」柔嫩多汁的絕佳口感及風味。由於在風乾期間內,牛肉的外表形成一層黴菌(這個黴菌跟酵素一樣會增加牛肉的風味),在食用前必須將此黴菌表面切除,所以會有高達30%的耗損率,最後只留下約2/3的精華。這就是為什麼除了極少數的頂級牛排館,或是肉店會銷售Dry AgedBeef外,一般牛排館的菜單中較少看見「風乾熟成牛排」。



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